Receta de Pollo glaseado

¿Cómo hacer la receta de pollo glaseado?

Para hacer este pollo glaseado, cortamos las pechugas por la mitad, pero no del todo, como si fueran libritos. Las estiramos bien abiertas, las salpimentamos y ponemos las ciruelas sin hueso encima. Enrollamos con papel film como si fueran rollitos de sushi, que nos quede bien prensado y atamos los extremos del film con un cordel de cocina.

Metemos los rollos de las pechugas con las que haremos el pollo glaseado en una olla y los cubrimos de agua. Ponemos la olla al fuego y lo dejamos hervir 10 minutos. Apartamos la olla del fuego y dejamos enfriar en la misma agua.

Mientras, lavamos los calabacines y sin pelar, con una mandolina los cortamos en tiras a lo largo. Los escaldamos 5 minutos en agua y sal, los enfriamos en agua con hielo, los secamos bien con un papel de cocina y colocamos las tiras en el plato una al lado de la otra superponiendo los bordes como se muestra en la imagen. Reservamos.

Quitamos el papel film a los rollos de pechuga de pollo, los pintamos con miel, los espolvoreamos con la pimienta 5 gustos machacada previamente y los glaseamos en el horno a 180ºC durante 7 o 8 minutos, o hasta que veamos que se han dorado bien por todos los lados.

Montaje del pollo glaseado:

Sacamos el pollo glaseado del horno y cortamos cada rollito en tres trozos iguales.

Ahora, ponemos el pollo glaseado sobre las tiras de calabacín y decoramos con las moras, el cebollino y las cerezas. Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva y acompañamos con un poco de mostaza.

Foto y fuente: Bavette

Consejos del autor para hacer Pollo glaseado:

Es importante enrollar bien las pechugas de pollo con el papel film, que esté bien apretado para que no se nos abran.